但论做菜，包括厨师、新菜式、服务、文化，俏江南都不如竞争对手，或者说不断退步。在接下来的两年，张兰一直都在疯狂赚钱，虽凯时国际国际然张兰曾经打过篮球，体质非常好，但一天要打6份工，如此劳动强度，让她每天晚上回到地下室，只能自己用手把僵硬的腿抬到床上。除此之外，张兰还得八面玲珑，多方应酬，“来的都是客，全凭嘴一张。记得东四几条有个流氓来收保护费，我妈带着小舅和他们去谈判。天生不甘平凡的张兰，为了改善凯时国际国际生活，也在1989年底以探亲为名，投奔加拿大的舅舅，去“打黑工”，哪怕当时儿子只有8岁。为了换取免费的地下室住宿，张兰甚至每天早上6点就得起床为房东熬好麦片，帮患病的房东太太擦洗。