他解释说：“特别是在烤肉的时候，你不知道肉熟没熟。服务员会在正菠菜比较大的平台确的时候出现，告诉你肉烤好了。”中国烹饪协会副会长冯恩援指出，1956年公私合营前，老的饭庄都有打赏传统。在某些饭庄，满意的顾客会把找零扔进柜台旁的一个竹筒里。但是在上世纪菠菜比较大的平台50年代，这一做法和私营企业一道被废除了。冯恩援说，重新引入打赏做法时必须谨慎地慢慢来。